De esta manera, Gutiérrez propone un viaje gastronómico a través de tres platos tradicionales: Accras de Merluza, arroz (integral) con calamares y la irresistible Pávlova de merengue y frutas de la estación.
Accras de Merluza: inicio contundente y entretenido
Para abrir el banquete, Gutiérrez propone las “Accras de Merluza”, un aperitivo suficientemente contundente para mantener a los comensales entretenidos mientras se ultiman los detalles del plato principal. La combinación de merluza, cebolla, y un toque de ciboulette, envuelto en una masa ligera y frito a la perfección, se sirve sobre una salsa de crema y ralladura de limón, añadiendo un toque de frescura al inicio de la velada.
Arroz integral con Calamares: simplicidad del mar con sabor intenso
Continuando con la temática de productos del mar, el menú presenta un “Arroz Integral con Calamares”. A pesar de su aparente sencillez, este plato logra un sabor intenso y de gran calidad. El calamar, cocido en caldo de verduras y acompañado de arroz integral, azafrán y pimienta, crea una experiencia culinaria que despierta los sentidos. Un toque final con perejil cortado y algunas cabezas de calamar en la superficie completa esta obra maestra de la cocina keto.
Pávlova de merengue y frutas de estación: dulce y ligero cierre
Como colofón a esta experiencia gastronómica, el Chef Gutiérrez nos invita a deleitarnos con una “Pávlova de merengue y frutas de estación”. El merengue, preparado con claras de huevo y eritritol, se hornea con esmero hasta obtener una consistencia delicada y crujiente. La corona de frutas frescas de estación, menta y un toque de chocolate bitter sobre una base de crema chantilly, cierra la cena con un toque dulce y ligero.
Esta propuesta, cuidadosamente elaborada por el distinguido chef Alberto Gutiérrez, promete transformar la tradicional cena de Navidad en una experiencia culinaria única. Con sabores sofisticados y una ejecución económica, Gutiérrez nos recuerda que la exquisitez puede ser accesible para todos en esta temporada festiva.
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