Pajaritos dulces

Por Carolina Rojas

Tiempo Total: 105 min

Porciones: 40 1x

Ingredientes

PARA LA MASA:

1 taza de leche

3 clavos de olor

1 palo de canela

1 estrella de anís  (opcional)

2 cucharaditas de levadura seca (7 grs) o 20 gr de levadura fresca.

1 kilo de harina

1 taza de azúcar granulada (200gr)

125 gr de mantequilla sin sal derretida (pueden usar margarina)

4 yemas

Ralladura de limón

PARA EL MERENGUE:

    3 claras de huevos (100 gr)

1 taza de azúcar granulada (200 gr)

Instrucciones

En una olla colocar la leche con 3 clavos de olor, un palo de canela y estrella de anís, esta última es opcional. Dejar hasta que hierva y apagar, dejar enfriar completamente antes de usar.

Activar la levadura, usar un vaso o taza con 1/4 de agua tibia y 1/4 cucharadita de azúcar granulada, agregar la levadura seca, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Suficiente tiempo para que crezca la levadura. (Si ocupa levadura fresca la agrega directo a la harina desmenuzada).

En un bowl colocar la harina, en el centro agregar el azúcar, ralladura de limón, mantequilla derretida y las yemas.

Integrar todo muy bien con las manos. También lo puede hacer en la mezcladora si tiene.

Incorporar la levadura y la leche ya fría.

Una vez toda integrado comenzar amasar la masa. Formar una bola grande y dejar reposar 30 minutos.

Luego dividir la masa para formar los pajaritos, estos tienen una forma especial, pero para esta ocasión haremos bolitas de 6 cms de diámetro aproximadamente.

Ir colocando las bolitas una bandeja para el horno y dejar leudar nuevamente unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 400°F (200°C).

Pincelar cada pajarito con la mezcla de 1 yema con un poco de agua.

Llevar al horno por 25 minutos o hasta que estén dorados.

Preparar un merengue suizo mezclando las claras y el azúcar en un bowl, colocar este bowl sobre una olla con agua y comenzar a batir con un batidor manual o eléctrico hasta que no se sientan los cristales de azúcar. Luego retirar el bowl del calor de la olla y seguir batiendo sobre el mesón o mezcladora hasta que se enfríe el merengue.

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